第19章 陈墨的难题 (第1/2页)
　　
　　炒饭其实陈墨做过不少，既热爱美食并且经常自己做菜，因此陈墨对于炒饭的基本常识和功夫还是有的。
　　
　　但完全真正意义上的纯粹蛋炒饭，陈墨还真没有做过。
　　
　　以前陈墨做的炒饭，无非就是把隔夜剩下的米饭，和一些剩菜一起翻炒，配菜曾经放过火腿肠、青菜、鸡蛋、胡萝卜、蘑菇、木耳等等的一种或几种，单单用鸡蛋做蛋炒饭，陈墨仔细回忆了一下。
　　
　　嗯...毫无回忆...
　　
　　陈墨这一次做蛋炒饭，基本就是照着80%的蛋炒饭食谱去做。
　　
　　首先，煮一锅备用的白米饭。
　　
　　上好的五常大米做出的米饭，颗粒饱满，如同白玉珍珠，单单是揭开锅盖的一刹，阵阵饭香扑鼻。
　　
　　陈墨将米饭盛出几碗，放进了冰箱。
　　
　　为何要做这一步？
　　
　　因为隔夜饭是肯定来不及的，把米饭放进冰箱冷藏2-3个小时，可以让米饭的口感更接近于隔夜饭，炒出来的饭粒均匀分开，且有嚼劲。
　　
　　由于是系统提供的黑科技冰箱，因此仅需要10-20分钟，米饭的冷藏效果就达到了。
　　
　　将冷冻的米饭拿出来，用手触摸了一下，米粒有些硬硬的，但也很有弹性。
　　
　　倒入少量素油，将五常米饭拌开，让米粒分开，放置备用。
　　
　　取出一颗绿壳草鸡蛋，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速搅拌均匀，持续大约20秒。
　　
　　起火，热锅，倒油。
　　
　　待油烧热后，将打匀的鸡蛋迅速倒入锅内。
　　
　　趁鸡蛋还未凝固，立即将准备好的米饭倒入锅内，迅速翻炒。
　　
　　按照食谱的指示，陈墨力争在翻炒的过程中，做到鸡蛋与米饭充分融合，蛋液包裹着每一粒米，但同时米粒又粒粒分开。
　　
　　待鸡蛋的浓香、大米的清香混合，带有一点点的焦味，关火收工。
　　
　　蛋炒饭，成功！
　　
　　散发着微微金黄色的蛋炒饭，呈现在陈墨眼前，冒着白色的热气。
　　
　　陈墨将热气向自己鼻前轻轻扇动。
　　
　　真香...
　　
　　拿起勺子，舀起一勺，凑近观察。
　　
　　嗯...粒粒分开，且每一粒大米都几乎被鸡蛋包裹着。
　　
　　陈墨不禁内心高呼自己果然是做饭的天才。
　　
　　不知道口感如何。
　　
　　怀着一丝期待、紧张和调皮...
　　
　　陈墨张开大嘴，将蛋炒饭送入口中。
　　
　　嗯...
　　
　　超出了陈墨的预期！
　　
　　不愧是五常大米，不仅软糯，而且富有弹性，每一粒被鸡蛋包裹的米粒，都能吃出层次感。
　　
　　先是口感上的层次，轻薄的鸡蛋皮一咬就透，接着是富有嚼劲的大米，像是与牙齿击打着一首轻柔的乐曲，彼此交流、弹动。
　　
　　接着是味觉上的层次，随着包裹在米粒上的蛋皮破碎，被包裹着的蛋香立即满口溢出，浓香之后，是五常大米表现出来的大自然的原生态气息。
　　
　　鸡蛋与大米的搭配恰到好处，火候也掌握的很不错。
　　
　　单论这一次做出的蛋炒饭，陈墨觉得表现的已经非常不错了。
　　
　　但是...
　　
　　陈墨觉得虽然这碗蛋炒饭超出了自己原本的预期，但那是因为自己对首次制作蛋炒饭没有抱着很大的希望。
　　
　　
　　
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