第074章 炒蟹 (第2/2页)
　　
　　“如果怕酸的人冲泡的时候再加点白糖，百香果酸味挺重的。”
　　
　　【这么简单吗？我也买点百香果试试。】
　　
　　【很好喝，我做过。】
　　
　　【拼西西上很便宜，三四斤才十几块钱。】
　　
　　苏青橙微笑，“喜欢的人可以自己买百香果回来做，不过有些人可能不太喜欢百香果的味道，觉得有点怪。”
　　
　　“就像有人喜欢吃榴莲，超级爱，可有些人就吃不了，觉得它臭。”
　　
　　“不过很多人第一次受不了榴莲的味道，可一旦吃了一次就爱上它了！”
　　
　　【榴莲我是真不行，闻到都要绕道走。】
　　
　　【太臭了。】
　　
　　【好香好吗，我超爱吃。】
　　
　　【我也爱吃，就是太贵。】
　　
　　【听说一个榴莲三只鸡，很有营养？】
　　
　　【很容易上火，不能多吃。】
　　
　　苏青橙看看留言，笑着说道，“对，榴莲是挺热气的，但真的很美味，被称为‘水果之王’。”
　　
　　“上火的话可以吃另一种水果，山竹，山竹可以下火，被誉为‘水果之后’。”
　　
　　“也可以用榴莲皮煲水喝，可以下火，很神奇吧，一般不是两广地区的人都不知道。”
　　
　　“还有榴莲肉里有大粒的核，就是籽，那个籽煮熟了也很好吃，有点像板栗的味道。”
　　
　　【籽也可以吃的吗？我都扔掉了。】
　　
　　【下次一定留着。】
　　
　　【很好吃的，粉粉的。】
　　
　　【看橙子的直播真学到不少。】
　　
　　“跑题了！”苏青橙笑，“我们言归正传，今天做香辣蟹，就是简单的家常做法。”
　　
　　“刚才在下面超市买了三只梭子蟹，还挺新鲜的。”
　　
　　“先把梭子蟹在水龙头下冲干净，梭子蟹没有绑绳，一般大闸蟹才会绑绳。”
　　
　　“把梭子蟹放在砧板上，翻过来，可以看见这下面有一个蟹脐。蟹脐尖尖的，这是公蟹，比较圆的是母蟹。”
　　
　　“有些人可能会问公蟹好吃还是母蟹好吃？其实各有各的好。公蟹里面有蟹膏，而母蟹里面有蟹黄，看你们喜欢吃哪种。”
　　
　　“不过有些人可能分辨不出来，反正好吃就行。”苏青橙笑。
　　
　　“翻过来，用刀压住梭子蟹的大钳子，把蟹壳往上用力一掰就掰下来了。”
　　
　　“看里面，这两边有几排像小刷子一样的东西，这是腮，不能吃的，把它拔掉。中间这个是蟹胃，也比较脏，去掉。”
　　
　　“梭子蟹除了大钳子，小蟹爪子没什么肉，可以切掉，不切也行。大钳子用刀拍一下，拍裂了方便入味。”
　　
　　“然后把蟹身从中间切开一分为二，再切一半，分成四瓣。我买了三只蟹有十几块，可以好好吃一餐。”
　　
　　“梭子蟹的蟹肉不是那么紧实，在刀口处拍一些干淀粉，把蟹汁锁住的同时，等会儿炸的时候肉不容易掉出来。”
　　
　　“如果怕油的朋友可以直接下锅煎，我喜欢炸一下，更香。”
　　
　　“热锅冷油，大火，等油冒烟，直接把蟹块放下去，蟹壳也放进去，等会儿摆盘会好看一点！”
　　
　　【哇，看上去好漂亮。】
　　
　　【马上变红了。】
　　
　　【仿费闻到香味。】
　　
　　【馋死了。】
　　
　　“差不多快熟了，先把蟹壳捞起来，其他的再炸一分钟就行。”
　　
　　“可以捞起来了，放在一旁。”
　　
　　“另拿一个锅，放一点油，把姜蒜放下去炒，等炒出香味，把蟹块倒下去，加一点料酒去腥，加入盐、生抽，翻炒一下。”
　　
　　“再加入一点青红椒点缀，喜欢辣的可以下点小米辣，再撒入一点葱花，翻炒一下就可以了。”
　　
　　“起锅，装盘！”