第454章 羊肉汤 (第2/2页)
　　
　　这块羊肉是排骨肉，还连着骨头的，她用旧斧头将羊骨头剁成块，随后用菜刀将肉片下来，直接将骨头和肉用温水泡着。
　　
　　等泡血水的功夫，正好锅里火已经烧起来，锅也烧热了，她便在锅里放水，将肉留下，骨头扔锅里煮。
　　
　　这是必须的过程，因为羊肉不同于猪肉，羊肉本身膻味重，而且野生的味道更浓，加上血水残留，不煮一下，去不掉脏。
　　
　　等煮到有血沫漂浮，羊骨头泛白，她便将骨头捞起来，直接用瓦罐装着，放了热水和姜等作料，直接将瓦罐放火盆里炖。
　　
　　“这就好啦？”
　　
　　楚凤儿在一旁，看梁依依这一连串的做法，既简单又快捷，不由瞪大了双眸。
　　
　　“恩，羊骨头就是要这么炖，不然不会烂，羊肉本身容易老，要后面放。”
　　
　　梁依依轻笑，说着用多余的热水，将切成小块的羊肉放里面继续泡血水，自己去房间拿了些山药和当归，准备待会儿放一起炖汤。
　　
　　羊肉汤十分好做，唯一难得是去膻味，所以，在等瓦罐翻滚的时候，她便果断将羊肉也放进了陶罐，与羊骨头一起。
　　
　　直到煮的羊肉彻底变硬有些发白，便将陶罐里的羊肉和羊骨头捞了出来。
　　
　　等羊肉和羊骨头都捞出，瓦罐里只剩汤时，她果断加入八角和一点醋，又加了点水，继续熬那一罐汤。
　　
　　羊肉汤最难做的是汤，因为羊肉膻味重，汤处理不好不好喝，尤其是羊肉捞出来后，浑浊的汤，味道更浓，所以必须加大火继续熬，只有长时间熬，才能将汤熬成清汤。
　　
　　实际上吊汤很麻烦，就算有足够的骨头，也需要很久来熬，十分费时间，梁依依这次是彻底的讨巧。
　　
　　趁着熬汤的时间，她让楚凤儿锅里放油，放老生姜炒，等油炒热了，就将骨肉和肉放里面翻炒，等炒了一会儿，羊肉彻底白了，她又从瓦罐装了点汤出来，放锅里闷羊肉。
　　
　　这样，瓦罐的汤在吊汤，而锅里在闷肉，同时进行，比较省时间。
　　
　　等锅里羊肉闷了一个小时，汤都差不多干了，便果断起锅，而后就将焖的差不多熟透的羊肉和羊骨头继续倒入瓦罐里。
　　
　　正好，这时候瓦罐里的羊肉汤也变成了清汤，味道去的差不多了。
　　
　　等羊肉和羊骨头都放进去了，她将洗好的山药和一点当归，也放了进去，继续大火熬。
　　
　　“行了，等会儿加点佐料，等我们菜烧好，也差不多就熬熟了。”
　　
　　忙活完这些，梁依依拍了拍手，也松了口气。
　　
　　实际上，这也是中午她忙过头，忘记准备的缘故，否则的话，趁着中午熬汤，等晚上吃，将会更好，眼下这样，汤都不够老。
　　
　　“嫂子，那当归和山药能当菜吃？”
　　
　　楚凤儿见此，忍不住发问。
　　
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