第142章 新菜系 (第2/2页)
　　
　　“还是你心细。”钟庭月颇为欣慰，“虽说是能省则省，但这炭也不能用太差的。今日卤菜铺赚了多少？”
　　
　　温锦绣拨弄着算盘，很快就算出了数目。
　　
　　“刨去成本以及铺子的今日的租金，一共赚了二十三两十四文。”
　　
　　一天就赚了二十多两？
　　
　　这数目惊到的钟庭月，一时间没回过神来。
　　
　　“今日是三十斤的肉，三十斤的素菜。”温锦绣合上账本，“刚开业，有不少都是新顾客尝鲜，所以卖的快些。往后，怕是少有今日的情况。”
　　
　　人都乐意图个新鲜，这刚开门人多，自然赚的也多，倒也正常。
　　
　　“成，今日也算是开门红了。”钟庭月笑呵呵点头，“回头，你也得教着语莲记账才行。如今她开了铺子，可不能事事都指望着你了。”
　　
　　半个多时辰后，沈二海提着大包小包，从后门进了院里。
　　
　　瞧着牛车上满满的东西，大家都上前搭了把手。
　　
　　“你们这是囤菜了？”钟庭月看着院里的萝卜白菜，挑了挑眉。
　　
　　沈二海抹了把额头上的汗，“正巧遇上了，那老伯给的价格可便宜，都是他自己种的。”
　　
　　“大山，你帮着二海把菜搬到地窖。”钟庭月吩咐一声，“锦绣卿蓉，咱们帮着语莲打打小手。”
　　
　　沈泽华和钟珏在一旁啃着糖葫芦，听见钟庭月的话，沈泽华咋呼道：“阿奶，我们也想帮忙！”
　　
　　“你们的好意阿奶心领了。”钟庭月揉了揉沈泽华的头，“去和哥哥上那边玩吧，阿奶有正事。”
　　
　　进了厨房，瞧见盆里剔下来的猪皮，钟庭月眯了眯眸子。
　　
　　这猪皮，按照平常，是用线捆成捆卤的。
　　
　　但卤猪皮量有限，做的太多卖不出，这东西味道就不成了。
　　
　　昨儿剔下来的猪皮还剩了不少，这一天堆一天，实在是浪费。
　　
　　“娘，这猪皮，除了炸和卤，你还有啥法子不？”汤语莲放下菜刀，愁眉苦脸，“不瞒娘说，卤猪皮卖的不怎么好。这昨天做得二十卷，今天还是连卖带送才光了的。”
　　
　　摸着下巴，钟庭月盯着猪皮，有了主意。
　　
　　“我倒有个法子，不过做着费力些。但成品，肯定很受人欢迎。”
　　
　　要说这猪皮最好吃的法子，非皮冻莫属了。
　　
　　这东西口感奇特，在现代深受不少人的喜爱。
　　
　　见钟庭月有法子，汤语莲眼前一亮，“费力些无妨，只要能卖上价就成。”
　　
　　“先把猪皮上的毛去干净，再洗一洗。”钟庭月指挥着，“卿蓉，你烧一锅热水，猪皮得焯水。”
　　
　　这些猪皮，做猪皮冻可要耗费不少的力气。
　　
　　等沈大山和沈二海忙完，就被钟庭月喊过来帮忙，就连秦妙娘也跟着过来了。
　　
　　猪皮焯水后，需要趁热挂掉上面残留的油。收拾干净，还要切成丝。再经过反复淘洗。
　　
　　这次要做的皮冻分为两种，一种是请冻，看起来透亮的那种，另一种则是浑冻，通体成奶白色。
　　
　　“这东西，真能好吃？”沈大山往盆里倒着水，嘀咕了一声，“瞧着稀奇古怪的。”