第103章香味（二更） (第2/2页)
　　
　　江芷萝洗完雪里红后，开始洗香菇。
　　
　　洗好香菇后，江芷萝便葱姜八角花椒红枣等调味品洗一下，葱姜都提前切好。
　　
　　都准备好后，她看了看崔老夫人还没有将鸡处理好。
　　
　　她则从柜子里拿出了一小块老面，用来发面用。
　　
　　她舀了一大盆面，开始揉面好发面。
　　
　　这样发一晚上，明天一早就可以起来做锅盔了。
　　
　　可以做香菇肉馅的锅盔。
　　
　　将面揉好后，将盆盖上盖子发面。
　　
　　这会崔老夫人也已经将鸡处理好了。
　　
　　崔老夫人准备将那些鸡毛都扔了。
　　
　　江芷萝赶忙道：“娘，鸡毛洗干净晒干还有用。”
　　
　　“有啥用，烧火的时候引火用吗？”
　　
　　江芷萝耐心解释道：“娘，鸡毛可以用来做褥子，天冷的时候用着很暖和。”
　　
　　之前江芷萝跟娘家爹娘说过，倒是忘了跟崔老夫人也提一下。
　　
　　崔老夫人虽然心中疑惑，但她相信芷萝的话，便没有扔，收拢在一边，想着吃完饭再洗干净。
　　
　　接着，她提着处理好的鸡进屋，然后将鸡切成一个个大块。
　　
　　切好后，她看向江芷萝，问道：“芷萝，接下来是不是直接放锅里加水炖就行了？”
　　
　　江芷萝摇头道：“娘，那样做出来味道很一般，要先焯水。”
　　
　　崔老夫人还不太明白焯水啥意思。
　　
　　江芷萝耐心道：“娘，先将锅里加冷水。”
　　
　　“好。”
　　
　　崔老夫人拿着水瓢从缸里舀了一些水倒进大锅里。
　　
　　江芷萝接着将切好的鸡块放进去，再放切好的葱段姜片，再加一点黄酒。
　　
　　这个时代根本没有料酒这种调味料，她只能用黄酒调味。
　　
　　当然买的也是集市上那种最普通的黄酒，价格便宜一些。
　　
　　虽然酒粗糙，但又不用来喝，做菜调味去腥一样的作用。
　　
　　之后就是烧火，待水煮开后，逼出鸡块的血沫。
　　
　　然后将鸡块捞出来先放盆里。
　　
　　然后将锅刷干净，重新起锅，放焯好的鸡块，再加所有调料，黄酒，黄豆酱油，红枣等东西。
　　
　　不得不说，这个时代人们用黄豆做出了黄豆酱油，普通百姓做饭喜欢加点黄豆酱油。
　　
　　再加入香菇，倒水没过鸡块。
　　
　　毫无疑问，江芷萝在水里也加了灵泉水。
　　
　　这样炖出来的汤都新鲜美味有营养。
　　
　　崔老夫人在旁边看的一愣一愣的，原来做个炖鸡还要放这么多东西。
　　
　　之前崔老夫人炖个什么东西，炖个汤，都只会加点盐。
　　
　　更不知道焯水是做什么。
　　
　　“芷萝，这样烧火就行了？”
　　
　　江芷萝点头道：“娘，一开始用大火烧开，然后转小火炖，这样出味。”
　　
　　崔老夫人点头道：“用大火拉风扇就行了，转小火的话就不用风箱了。”
　　
　　拉着风箱烧柴火，那灶口的火焰烧的特别旺，就是大火。
　　
　　不用风箱，火焰就小很多。
　　
　　自从有了风箱，控制火焰都方便多了。
　　
　　以前江芷萝说大火小火的，她都只能用铁棍拨拉着灶口的柴火，控制着火焰。
　　
　　烧着火，锅盖冒气了后，崔老夫人还真闻到了香味。
　　
　　一股浓鲜的香味涌入鼻尖，一下子就勾起了人的食欲。
　　
　　“太香了！”
　　
　　(本章完)